Самая классная"щука по жидовски"(в принципе одна большая печеная котлета).А дело было так.Берем щуку(такую,что-бы лезла в духовку),чистим чешую,отрезаем голову.Потом потрошим не разрезая брюхо(через отверстие у головы.).Акуратненько,что-бы не порвать,снимаем шкуру"чулком"(я для удобства,сначала отбиваю ее скалкой,что-бы от костей мясо отделилось),потом отделяем мясо от костей,используя столовую ложку(ей удобнее соскребать мясо с костей и шкуры).Дальше ставим варить костный бульон,из тех костей которые остались.Пока вываривается бульон мы готовим фарш.На 2х килограмовую щ.надо2луковицы,2 яйца,плбатона белого хлеба,100гр сливочного масла(некоторые добавляют сало),соль-перец по вкусу.Перемалываем это(но без масла)2 или лучше 3 раза,от этого вкус нежнее,нарезаем масло кубиками примерно по1см. и перемешиваем с фаршем.Затем начиняем щучью шкуру получившемся фаршем,выкладываем на протвень приделав на место голову,без жабер и засовываем в разогретую духовку где-то на 1час.Минут через15 незабываем полить наше блюдо бульоном и так через каждые 10-15мин.через час щ.ГОТОВА!!!Подать к столу,слегка охладив.Налить водочки.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Ничего вкуснее из щуки не получится.....
