С верхней челюсти лося срезаем губу вместе с ноздрями, до переносицы. Опаливаем, скоблим несколько раз. Горячей водой тщательно промываем, обязательно опаливаем внутри ноздрей, можно сделать для этого надрез. Вымачиваем в воде несколько часов, варим 1 час в подсоленной воде, густо посыпаем специями, и под гнетом выдерживаем одни сутки в холодильнике. Нарезаем ломтиками, мажем горчицей, и употребляем как закуску под "самый русский напиток". Приятного аппетита!
